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最近の研究テーマ等

①若い女性にとって重要な栄養素である葉酸についておいしく手軽にできるレシピの研究を行います：葉酸を含むレシピについて、調理にかかる手間を可能な限り省き、おいしくできるレシピを活用することにより、日常での若い女性の葉酸摂取についての意識が高まればよいのではと思いました。②増粘剤を使ったかんたんレシピの研究：病院や施設、コンビニ等では増粘剤という粉末を用いたムースやゼリーなどが活用されていますが、一般の方々にはなじみがあまりないため、増粘剤を使った簡単レシピが考案できればよいと思いました。葉酸や増粘剤を使ったレシピをきっかけに給食学内実習などでも活用していくきっかけになればと思います。

主な担当授業と概要

給食実務学内実習、給食実務校外実習

大量調理を行っている病院、事業所、特別養護老人ホーム、保育所などを中心とした特定給食施設での栄養士の業務内容と各施設の特徴について具体的に説明していきます。給食実務学内実習では献立作成?調理?食券販売を行います。給食実務校外実習では、各特定給食施設先で実習を行い、更に技術力の向上を目指します。また、特定給食施設の各対象者毎にあわせた栄養管理について学びます。

臨床栄養管理学

実践で役に立つ知識を幅広く理解し学習します。特定給食施設別に必要な臨床栄養管理に基づく献立作成?調理ができる栄養士を育成します。臨床栄養では、栄養士の実践で役立つ授業を中心に行っていきます。

趣味?特技

趣味：おいしいパン屋さんめぐり。特技：絵画、着付け、茶道、料理（和食）。