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最近の研究テーマ等

①新たな食資源の有効活用法の探索、②調理加工による食品成分の変動とその利用

主な担当授業と概要

食品学特論A

日本および世界の食料事情にも目を向けながら、農林水産物の特徴や有用性について理解を深め、有効な利用法について考えていく。さらに、原著論文の購読やそれについてのプレゼンテーションも行い、研究の組み立てや結果の伝え方についても修得する。